Descripció
El bròquil, també conegut com a bròcoli arrissat, pertany a la família de les Crucíferes.
El bròquil ha estat qualificat com l’hortalissa de major valor nutritiu per unitat de pes de producte comestible. El component majoritari d’aquesta verdura és l’aigua, per la qual cosa el seu valor calòric és molt baix. Com la resta de les crucíferes, el bròquil té una gran importància des del punt de vista nutricional, per la seva varietat i quantitat vitamínica. És una font excel·lent de vitamina C, àcid fòlic i niacina, i una bona font de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 i E.
El bròquil és una planta que es desenvolupa fonamentalment durant les estacions d’hivern i primavera. Per tant, aquesta època és la millor ocasió per consumir-ho, encara que es disposa de bròquil durant tot l’any.
