Descripció
La coliflor és una inflorescència de forma arrodonida, carnosa i de gran grandària. Pertany a la família de les crucíferes.
La coliflor és una verdura procedent de les regions del Mediterrani oriental, en concret del proper orient. La coliflor blanca és la varietat més comuna. El seu color blanc es deu al fet que els agricultors uneixen per sobre de la mata les fulles verdes que l’envolten, i impedeixen així l’entrada del sol i inhibeixen el desenvolupament de la clorofil·la, pigment que els confereix el seu color verd.
A l’hora d’adquirir una coliflor, s’aconsella triar els exemplars que presentin una massa neta, ferma i compacta, amb fulles verdes i tendres.
El principal component de la coliflor és l’aigua, el que, acompanyat del baix contingut que presenta tant d’hidrats de carboni i proteïnes com de greixos, la converteix en un aliment d’escàs aportament calòric. Es considera bona font de fibra, així com de vitamines i minerals. Les coliflors es troben en el seu millor moment entre els mesos de setembre i gener, però podem disposar d’elles durant tot l’any.
